Ensalada César deutsch
Por Bill St. John | Especial para The Denver Post29 de septiembre de 2021 a las 6:00 a.m.Las recetas son historias y, por tanto, tienen historias que contar. Sobre un conjunto de ingredientes transformados en algo nuevo, seguramente, pero también sobre su tiempo y lugar, sobre el nivel de habilidad de su cocinero, incluso sobre los ideales del cocinero.
Cesare Cardini, un inmigrante italiano en Estados Unidos que vivía en San Diego, pero que también tenía un restaurante en Tijuana (México), según su hija Rosa Cardini, inventó la ensalada César el 4 de julio de 1924 reuniendo sólo siete ingredientes: hojas enteras de lechuga romana, una yema de huevo cruda, aceite de oliva italiano, queso Parmigiano-Reggiano rallado, salsa Worcestershire y zumo de lima. Y una rebanada redonda de baguette, bien tostada.
Al parecer, el padre de Rosa no apreciaba las anchoas enteras y consideraba suficiente la cantidad de anchoa (en esencia, el nivel de umami) de la salsa Worcestershire de Lea & Perrins. Todo lo demás -el ajo, etcétera- vino después y de la mano de otros, incluido su hermano, Alex, que también reivindicó la “auténtica” ensalada César.
Ensalada César rezept
Una de las ensaladas más populares y características de Serre es la ensalada César. La receta original de la ensalada César fue inventada en Tijuana, México, por Caesar Cardini. Su receta original constaba de seis ingredientes: Lechuga romana, ajo, queso parmesano, picatostes, huevo y salsa Worchestershire.
Los días más cálidos están a la vuelta de la esquina y esto requiere ensaladas frescas. La lechuga romana es la base perfecta para una ensalada de verano. Sus crujientes hojas tienen un sabor ligeramente dulce y un sólido bocado. La versión pequeña de la lechuga romana se llama Little Gem y tiene un sabor y una estructura diferentes. Encuentre a continuación la receta de Serre para la clásica y deliciosa ensalada César y sorprenda a su familia y amigos.
La ensalada César es mexicana
No hay nada que nos guste más que descubrir el sorprendente origen de un alimento que apreciamos y creemos conocer bien. Nos encantó descubrir la historia de los tacos al pastor, que no empezaron en México, sino en el Líbano. También nos encantó indagar en las debatidas raíces del pho y descubrir por qué se pronuncia “fuh” y no “faux”. Hace poco aprendimos algo sobre la ensalada César, que es una de las mejores ensaladas del planeta. Este clásico se inventó en un lugar que nunca hubiéramos imaginado: La leyenda cuenta que el restaurador italoamericano Caesar Cardini inventó la ensalada en 1924 en Tijuana, México. Según The Telegraph, Cardini tenía un restaurante en el destino turístico para “atraer a los estadounidenses frustrados por la Ley Seca”. La historia exacta es discutida, pero el consenso general es que durante el fin de semana del 4 de julio, Cardini reunió un montón de ingredientes que tenía a mano y sirvió su brebaje a sus amigos. No hace falta decir que el plato improvisado se puso de moda. Publicidad
Receta de ensalada César
No lleva el nombre de Julio César. Aunque vivió en lo que hoy es Italia, con acceso a muchas anchoas y queso Parmigiano-Romano, la ensalada César no se inventaría hasta dentro de más de dos mil años, por otro César.
La mayoría de los historiadores de la alimentación coinciden en que la ensalada César es una creación de Cesare (más tarde César) Cardini. Nacido cerca del Lago Maggiore (Italia) en 1896 (un lago de 33,5 millas de largo que se extiende desde Suiza hacia el suroeste de Italia), Caesar emigró a la zona de San Diego con su hermano Alex después de la Primera Guerra Mundial. Durante la Ley Seca, fundaron el Restaurante Caesar en la Avenida Revolución de Tijuana (México), no muy lejos de la frontera, para poder servir alcohol.
Según la hija de César, Rosa, lo que se convertiría en una de las ensaladas favoritas del mundo se creó por necesidad en un concurrido 4 de julio en el restaurante, en 1924. Según cuenta la historia, las provisiones empezaron a agotarse y César creó la ensalada con lo que tenía a mano. Para darle un toque especial, la preparó junto a la mesa, lo que era popular para ciertos platos en los establecimientos de alta cocina. Se convirtió en un éxito con el conjunto de Hollywood y entró en la historia. En 1948, empezó a vender el aliño comercialmente, con el nombre de Cardini’s The Original Caesar Dressing. En la actualidad, la misma empresa vende picatostes César (una mezcla de pan blanco, centeno y pumpernickel) y otros aderezos.