Beneficios de la dieta vegetariana
Una dieta vegetariana bien planificada que incluya una variedad de alimentos de origen vegetal -incluidos los de los 5 grupos de alimentos- puede satisfacer las necesidades nutricionales. Sin embargo, algunos nutrientes pueden necesitar una atención especial. Una dieta vegetariana requiere un cuidado especial para garantizar que el cuerpo recibe los nutrientes adecuados, sobre todo en el caso de las dietas infantiles.
Las proteínas están formadas por aminoácidos. Los aminoácidos esenciales no se pueden fabricar en el cuerpo, y suelen encontrarse en la carne, las aves, el pescado, los huevos, la leche, el queso y el yogur. No todas las plantas tienen todos los aminoácidos esenciales.
Hay dos tipos de hierro en los alimentos: el hemo y el no hemo. El hierro hemo se absorbe mejor que el hierro no hemo. Casi la mitad del hierro de la carne, las aves y el marisco es hierro hemo. Los huevos y los alimentos vegetales sólo contienen hierro no hemo.
Incluir frutas o verduras en cada comida ayuda a absorber el hierro no hemo. Prueba a comer bayas, kiwis, melón o un vaso pequeño de zumo de naranja en el desayuno; ensalada, sopa de verduras casera o fruta fresca en el almuerzo; y verduras como brócoli, pimiento, col, coliflor, tirabeques, col rizada, calabaza, espinacas o tomates en la cena.
Definición de dieta vegetariana
Las dietas vegetarianas están ganando popularidad, y las razones para seguir una dieta vegetariana pueden estar relacionadas con cuestiones económicas, ecológicas, sociales y de salud. Exploremos cómo prosperar con una dieta vegetariana.
*** Para aquellos que tengan alergias o sensibilidades alimentarias específicas, por favor, trabajen con su médico holístico para adaptar un plan de alimentación individualizado. En mis experiencias clínicas no es raro que las personas que siguen una dieta vegetariana aparentemente saludable luchen por experimentar vitalidad hasta que identificamos sus sensibilidades alimentarias y eliminamos esos alimentos “saludables”. Lucrecio Caro tiene razón al afirmar que “lo que es alimento para un hombre puede ser un amargo veneno para otros”.
Como hemos discutido, es extremadamente importante tener una dieta vegetariana equilibrada. La pirámide de la dieta vegetariana y vegana presentada por “Oldways Health Through Heritage” me parece una buena guía general para una dieta vegetariana equilibrada.
Otra guía fácil para asegurar una dieta vegetariana equilibrada es adoptar la dieta del arco iris. Los colores de las frutas y verduras reflejan los micronutrientes que contienen. Las vitaminas y los fitonutrientes son los responsables de proporcionar estos colores que varían en todas y cada una de las fuentes vegetales. Por eso es tan importante que comas todos los colores del arco iris. Una “dieta arco iris”, es decir, una dieta abundante en todos los colores nutritivos (es decir, amarillo, naranja, rojo, verde, azul, índigo, púrpura) es esencial para una salud óptima.
Origen de la dieta vegetariana
Dieta vegetariana: Cómo conseguir la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Descubre lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic
Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y puede que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.
Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.
Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.
Cómo ser un vegetariano sano
Es común escuchar a la gente decir que una dieta vegetariana es más saludable. La gente se hace vegetariana por muchas razones diferentes. Para algunos, es por motivos religiosos, otros por motivos de salud, y algunos porque se solidarizan con los animales que se matan. Hoy en día, ser vegetariano o vegano se ha vuelto más atractivo, ya que hay una amplia y sabrosa variedad de cocina vegetariana disponible. Aunque la dieta vegetariana suele evitar los productos cárnicos, varía el grado de exclusión de los productos animales.
¿Qué pasa con la vitamina B12? La vitamina B12 es un nutriente importante que se encuentra de forma natural en los alimentos de origen animal, como la carne, los productos lácteos y los huevos. Es necesaria para la correcta formación de glóbulos rojos y para el desarrollo del sistema nervioso. Los vegetarianos que no consumen huevos ni productos lácteos deben tener especial cuidado para obtener suficiente vitamina B12 de forma regular, ya sea tomando un suplemento de vitamina B12 a diario o comiendo alimentos enriquecidos con vitamina B12 dos o tres veces al día.Fuentes vegetarianas de ácidos grasos Omega-3Los ácidos grasos Omega-3 podrían ayudar a reducir la presión arterial, prevenir las enfermedades cardíacas, tratar la depresión y mejorar la salud del cerebro. Una fuente habitual es el pescado azul o los suplementos de aceite de pescado. Otra buena fuente son los huevos enriquecidos con omega-3. Los vegetarianos también pueden obtener omega-3 de muchas otras maneras, como por ejemplo: ¿Alguna opción de proteínas no cárnicas? Las proteínas son conocidas como los bloques de construcción de la vida: ayudan a construir y mantener el cuerpo, a luchar contra las enfermedades y a sentirse satisfecho durante más tiempo, ya que tardan más en ser digeridas. Aunque la carne, los huevos y los lácteos son buenas fuentes de proteínas, existen opciones de proteínas sin carne que incluyen:Mantener una dieta equilibrada