Desventajas del cangrejo
En el organismo, la vitamina B12 es necesaria para la salud de la sangre y del sistema nervioso, mientras que el selenio funciona como antioxidante y, al igual que el zinc, es necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. El cadmio es un elemento natural que está presente en el medio ambiente que nos rodea, así como en el humo de los cigarrillos; sin embargo, en los no fumadores, la alimentación es la principal fuente.
El equipo del Instituto Rowett necesita voluntarios para participar en el estudio, y para probar su teoría necesitará participantes que ya consuman mucha carne de cangrejo, así como un grupo que nunca, o muy raramente, coma cangrejo.
Los participantes también tendrán que ser mayores de 40 años, estar sanos y no ser fumadores (no haber fumado nunca o no haber fumado en los últimos cinco años). Todos los participantes tendrán que rellenar primero un cuestionario para asegurarse de que son aptos para el estudio.
Los participantes deberán acudir a la Unidad de Nutrición Humana del Instituto Rowett o a un médico de cabecera en Stromness (Orcadas) para que les tomen una muestra de sangre y les registren el peso. Los participantes también proporcionarán una muestra de orina desde su casa.
Beneficios nutricionales del cangrejo
Melodie Anne Coffman está especializada en el bienestar general, con especial interés en la salud de la mujer y la defensa personal. Tiene un máster en ciencias de la alimentación y nutrición humana y es instructora certificada por la NRA. Coffman está cursando su certificación de entrenadora personal en 2015. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La carne de cangrejo al vapor es uno de los mariscos más saludables que se pueden comer. Por una cantidad mínima de calorías, se obtienen muchas proteínas, la nutrición del cangrejo consiste en una multitud de minerales y varias vitaminas del grupo B. Sin embargo, si tiene riesgo de padecer una enfermedad cardíaca, puede seleccionar ciertos tipos de cangrejo o reducir el tamaño de la ración. Algunos tipos de cangrejo tienen más colesterol o sodio que otros.
Consejo ¡Sí, la carne de cangrejo es saludable! Está llena de proteínas, así como de algunas vitaminas y minerales esenciales. Sólo tienes que asegurarte de vigilar el tamaño de las porciones y no ahogarlas en mantequilla u otras salsas con alto contenido en grasa o sodio.
La carne de cangrejo cruda es increíblemente baja en calorías, y casi todas ellas proceden de las proteínas. La carne de cangrejo azul sólo tiene 74 calorías en una porción cocida de 3 onzas, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA.
Datos nutricionales de las patas de cangrejo
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición, con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Los cangrejos son un marisco común que se utiliza en el sushi, los tacos, las sopas, los guisos y muchas otras comidas. Si eres un fanático del cangrejo fresco, a menudo lo encontrarás al vapor, a la parrilla o hervido entero. Las patas y las pinzas están consideradas como las partes más suculentas de este crustáceo. Al igual que otros mariscos, los cangrejos se consideran nutritivos porque están llenos de vitaminas, minerales y grasas saludables.
En todo el mundo se consumen muchas variedades de cangrejos. Esto significa que decir que te gusta comer cangrejos es un poco como decir que te gustan los pájaros. Hay tantos tipos de cangrejos que compararlos puede ser como comparar pavos con codornices.
Carne de cangrejo
Cuando se tiene en cuenta la información nutricional del Cangrejo Real, se puede comprobar que a parte de ser un manjar, es un producto con un alto valor nutricional ya que su consumo aporta una buena cantidad de nutrientes esenciales para que nuestro organismo realice sus funciones biológicas. Está compuesto por un 78% de agua y es rico en proteínas, minerales, vitaminas y grasas poliinsaturadas, debido principalmente al entorno en el que se cría este crustáceo y a su posición en la cadena alimentaria; es decir, sus beneficios nutricionales provienen directamente de su dieta, compuesta por minerales, plancton y algas. Y lo que es mejor: su carne no contiene hidratos de carbono y la concentración de grasas saturadas es mínima.
Las calorías del cangrejo real son mínimas. De hecho, una ración media de 100 gramos de pata de cangrejo cocida sólo aporta 91 kcal, frente a las 144 kcal que sumaría, por ejemplo, la misma ingesta de atún rojo, o las 659 kcal de la misma cantidad de nueces de Brasil. Además, aporta un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, o lo que es lo mismo, el famoso Omega 3, responsable de mantener los niveles adecuados de colesterol. También tiene una gran cantidad de proteínas, casi 20 gramos por ración (100 g), una cantidad similar a la que encontramos en el atún y prácticamente el doble de las nueces.