Sopa de miso instantánea saludable
Se ha dicho que el miso y el arroz para los japoneses son como “la carne y las patatas para los americanos”. El miso es el condimento tradicional de Japón y un alimento saludable. Hacer miso es un arte. Se pueden encontrar cientos de variedades de este clásico alimento japonés en todo el país y, al igual que el vino y el queso, refleja las costumbres locales, casi hasta el punto de tener una D.O.P. El proceso de fermentación y envejecimiento de cada miso implica una multitud de factores, desde el tipo de koji utilizado hasta la técnica de cocción e incluso la duración del tiempo, todo lo cual da lugar a variaciones de sabor, color y textura. Elaborado a partir de soja fermentada, sus beneficios para la salud están bien documentados. En este viaje a Japón, en la ciudad de Matsumoto, conocimos a Hayashi san, el presidente y maestro del miso shinshu en Marusho Jozo. A través de nuestras conversaciones, descubrí que tiene 80 años. Pero el hombre no parece tener más de 65 años. La complexión de su piel, su tersura y, sobre todo, su agilidad para subir la escalera a los barriles de miso eran impresionantes. Le pregunté cuál era su secreto. La sopa de miso, por supuesto. Todas las mañanas, su mujer le preparaba sopa de miso para el desayuno. Esto fue suficiente para convencerme de que el miso puede ser la respuesta y que todos deberíamos comer miso a diario.
Receta de sopa de miso
¿Cuáles son los beneficios de la sopa de miso para perder peso? La sopa de miso se ha abierto camino desde Oriente hasta los países occidentales y es alabada como la forma perfecta de perder peso. Sin embargo, ¿es esto cierto o se trata de una moda más?
Antes de entrar en todos los increíbles beneficios para la salud de esta sopa, es bueno saber qué se está ingiriendo. La sopa es un tipo de pasta de soja fermentada muy popular en la cocina japonesa.
Si se trata de hacer la sopa en casa, la sopa de miso se compone normalmente de pasta de miso, varias verduras seleccionadas y agua o caldo. La pasta de la sopa se elabora generalmente con soja fermentada, pero también se puede encontrar alguna pasta hecha con una mezcla de pasta de soja y granos o judías (9).
Los beneficios de la sopa de miso para la pérdida de peso suelen ser lo que la mayoría de nosotros buscamos cuando consideramos incluirla en nuestra dieta. Pero además de reducir el peso, tiene otros impresionantes beneficios para la salud. Entre ellos:
La inclusión de esta sopa en la dieta puede reducir el riesgo de cáncer de estómago. Aunque este cáncer se agrava con los alimentos con alto contenido en sal, esta pasta de soja parece ser la excepción. En comparación con otros alimentos ricos en sodio, la sopa de miso no mostró ningún aumento del riesgo de cáncer gástrico (8).
Sopa de miso con huevo
Las sopas de miso suelen ser bajas en calorías porque tienen muy poca grasa e hidratos de carbono. Si preparas una sopa de miso sólo con pasta de miso y caldo japonés, es probable que tu taza de sopa de miso tenga menos de 50 calorías, pero si añades otros ingredientes, como tofu y cebolletas, es probable que tu sopa de miso tenga unas 100 calorías.
La sopa de miso, debido a su elevado sabor umami procedente de los aminoácidos de las semillas de soja fermentadas, es muy saciante. En otras palabras, el miso puede hacer que te sientas satisfecho muy rápidamente, y puede quitarte el hambre. Por ello, la sopa de miso es un aperitivo muy popular entre quienes siguen una dieta de control de calorías o necesitan un tentempié satisfactorio cuando están de viaje. También es una gran base para una comida baja en calorías si simplemente se le añaden algunos fideos y verduras, ¿por qué no probar a añadirle un huevo escalfado y algunas verduras para un nutritivo tentempié caliente?
Receta de sopa de miso instantánea
Con el miso se consigue el sabor único y el toque sabroso de esta sopa. Tras pasar por un proceso de cultivo específico, el miso se convierte en una pasta hecha de soja y koji: arroz, soja o cebada fermentados. El miso es un ingrediente estupendo, bajo en calorías, que no dificulta tus objetivos de pérdida de peso. No sólo es un sabor súper delicioso y único, sino que también es un ingrediente saludable lleno de nutrientes y ayuda a la digestión. (2)Algas marinas
Los trozos lisos, planos y verdes de la sopa son algas, que es exactamente lo que parece. Pero créame, es deliciosa. Utilizada a menudo por sus propiedades aromáticas, es un componente esencial de la sopa de miso. Las algas son otro ingrediente bajo en calorías, con muy pocos carbohidratos y grasas, y son una gran fuente de proteínas. Llenas de antioxidantes y fibra, las algas se añaden a menudo como acompañamiento de los platos asiáticos para darles un poco más de sabor y crujido. TofuEl tofu es simplemente increíble. Elaborado a partir de leche de soja solidificada, el tofu conserva una textura flexible pero firme. Aunque parezca sencillo, el tofu absorbe todo el sabor de la sopa y le da el toque final.