Arroz frito para adelgazar
Todo lo que se cocina al vapor es obviamente bueno, al igual que el Jum (escalfado), el Chu (asado), el Kow (asado), el Shu (a la barbacoa), el salteado ligero, el salteado seco o el estofado. Todo lo que esté empanado, frito o recubierto de harina no lo es.
Evite las salsas espesas hechas con azúcar, harina o almidón de maíz (como las que se encuentran en el General Tso o en el cerdo agridulce). Están cargadas de jarabe de maíz. En su lugar, White sugiere salsa de mostaza picante, salsa hoisin o salsa de ostras. Y sea como sea, pide siempre “media salsa”. De esta manera, obtendrá la mitad de la salsa -y la mitad de las calorías- de lo que normalmente se utiliza en el plato.
Un consejo: pida su comida cocinada en caldo de verduras (un estilo de cocina tradicional chino llamado “caldo aterciopelado”) para reducir las calorías de su plato en 150-300 y la grasa en 15-30 gramos. “Espere que su proteína sea un poco más húmeda y tierna, con menos crujiente de lo habitual”, dice White.
Una ración de fideos crujientes puede suponer hasta 200 calorías y 14 gramos de grasa, y Lo Mein es aún peor. ¿Ese color marrón oscuro de los fideos? Se debe a que absorben todo el aceite. Una porción grande suele tener miles de calorías.
¿Qué es tres deliciosos chinos
También son bastante sencillas de hacer, perfectas para los que no tienen demasiado tiempo para dedicar a hacer comidas en la cocina. Además, te voy a enseñar tres rellenos diferentes: “atún” de garbanzos, tofu con aceite de sésamo y kimchi con tofu ahumado.
Básicamente, sólo tendrás que preparar un poco de arroz y sazonarlo con sal y un poco de aceite de sésamo (ver las medidas más abajo). Yo utilicé arroz integral en esta receta, pero no se pegó tan bien como me gustaría, así que te recomiendo que utilices arroz blanco de grano corto o arroz para sushi si vas a hacer esto para que se peguen mejor.
Arroz sin freír
Seguro que muchas veces probando el arroz tres delicias en algún restaurante chino te has preguntado cuáles son sus ingredientes y cómo puedes prepararlo en casa. Hoy en Recetas de Cocina aclaramos todas tus dudas con un sencillo paso a paso que animará a todos a cocinarlo en casa.
Esta sencilla y saludable receta de origen chino está elaborada con ingredientes a los que todos podemos acceder. La clave es elegir un buen arroz de grano largo y freírlo bien antes de servirlo con las “delicias” y un toque de soja. Puedes servirlo como plato único, acompañando unos deliciosos muslos de pollo al horno o como relleno de fajitas o tortitas.
Huevo japonés con arroz
Aunque puedes comprar una base de calidad ya preparada si te falta tiempo, obtendrás un sabor más fresco si optas por hacerla tú mismo. Si elige una base de cereales (trigo, espelta, trigo sarraceno, etc.), asegúrese de que sea integral. Si quieres ir más allá de los cereales, ¿por qué no pruebas con una base de coliflor, harina de almendras o harina de coco? Atrévete a experimentar ¬- ¡es la mejor manera de aprender en la cocina!
Al prepararla tú mismo en casa, tu salsa será 100% natural y sin aditivos indeseados, además de completamente deliciosa. La receta rinde cuatro raciones, por lo que te sobrará bastante para guardar o disfrutar en otras recetas.
Pica la cebolla, el ajo y los pimientos y fríelos en una sartén con aceite de oliva. Corta los tomates en dados y añádelos a la sartén junto con el perejil finamente picado, la sal y el azúcar. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando la salsa esté hecha, triturar con una batidora o un robot de cocina.
Remojar los anacardos en agua durante tres horas. Enjuágalos bien y escúrrelos. Ponerlos en una batidora junto con el agua, el zumo de limón, la levadura y la sal. Mezclar hasta obtener una consistencia suave. Conservar en frío si no se va a consumir inmediatamente.